【東京.壽司】Tabelog分數正在迅速上升！成為熱門話題的壽司店～新橋「壽司佐竹」
壽司佐竹
| 電話號碼 | 03-6775-3878 |
|---|---|
| 營業時間 | 12:00〜14:00 17:00～22:00 |
| 公休日 | 不定期休息 |
| 鄰近的觀光景點 | 浜離宮庭園 (500m) 築地市場 (550m) |
聞所未聞的「熱」醋飯席捲東京餐廳的情景，顧名思義是現在最"熱門"的新店鋪。
店主叫佐竹大，今年42歲。
經過在日本全國開設30多家店鋪的老字型大小壽司連鎖店「壽司田」，很多著名廚師輩出的名店「久兵衛」で多年磨練之後，於2016年8月在銀座實現了獨立開店的心願。
現在，充滿自信熱情地向客人介紹壽司魅力的佐竹，
實際上只是1年前左右才開始使用高溫的醋飯(笑)。
據說品嘗剛做好的壽司時，偶爾嘗試和煮好的米飯一起吃，被驚訝于這樣做壽司的美味，從此開始，迅速風靡未開化的「熱」壽司的世界。
2016年春第一次拜訪時，我也對對於在大間的金槍魚上放冒著蒸汽的醋飯的稀奇做法感到束手無策，但是品嘗之後大吃一驚。
我被用高溫的醋飯把金槍魚的味道激發出來的新奇經歷所打動。
深切感受做出大膽嘗試的佐竹在傳統的江戶前壽司界引起巨大反響。
首先確定醋飯的味道，然後尋找與之相配的魚，只有佐竹堅持這樣的做法。
使用在『壽司佐竹』中具有很甜美，軟糯彈性特徵口感的品牌『滋雅』，煮至較硬，混合兩種紅醋，鹽。
一粒一粒米分明，做成可品嘗米本來甜美味道的獨特的醋飯。
用恰當的勁握住，醋飯在口中呈放射狀慢慢地融化的味道非常特別。
而且，2017年12月設定了午餐套餐只需4800日圓的超經濟實惠的價格。
把金槍魚和鰤魚所謂油膩的魚和煮好的醋飯結合握成的壽司為首的套餐，每次都選擇最適合漸漸冷卻的醋飯溫度的魚，這樣才能感受到熟練廚師佐竹組合套餐的妙處。
心無雜念專注於把赤鯥魚片放在陪著醋飯的蓋飯上，混合著吃的具有高度獨創性的菜肴。
佐竹說「肯定很好吃。想開一家客人品嘗之後會說真棒的店」。
心無旁騖專注于包含和客戶的交流等在內店鋪整體品質的提升。
晚餐隨機套餐含酒約30,000日圓。
向來品嘗即使在壽司之都東京只能在此店品嘗到的「熱」醋飯的各位美食家們首先推薦性價比最高的午餐。
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Location
| 地址 | 東京都中央區銀座8-18-16 |
|---|---|
| 交通方式 | 從JR山手線「新橋站」鳥森口出發步行10分鐘 |
Comments
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guest
Below are the prices and the cancellation charges quoted by my hotel for satake when I went for lunch early this month(Aug 2018).
Restaurant: Sushi Satake
Course: 12,960JPY per person course only
Cancellation policy: 100% of te course if you cancel the reservation on the reservation day.
guest
They will no longer serve 4800 yen lunch course after 1 June. Only 12,000 yen course will be available during lunch time after 1 June.
Moreover, pocket-concierge is not the only way to make reservations for foreigners. Other concierge services were also acceptable when I went to Satake this past Feb.
guest
Is it hard to make a reservation for this sushi restaurant? And any advice whether satake, takamitsu or hakkoku would be a better choice?
Leo Saito
chief editor, TokyoTableTripIt has been a long time since I last updated.
Today, I would like to pick up a sushi restaurant in which its attention from sushi fans in Tokyo has been showing a sudden rise since the end of last year.